Sladica za zajtrk? Yes please! Že kar nekaj časa se mučim s popolnimi mafini za zajtrk. Ker so banane moje najljubše sadje, so te seveda v kolačkih. Kar nekaj časa sem razmišljal kako v njih podtaknit še kakšno zelenjavo, pa mi je prišlo na misel, da bi poskusil s korenčkom in bučko. Zelenjave sploh ne opaziš, okus je super, mafini pa so za zajtrk ravno prav sladki. Tele kolačke si res že zaslužim. Že dober mesec za zajtrk pijem samo zelene smutije. Če sem iskren jih pijem, ker sem prelen za bolj "propper" zajtrke.



Na blogu sta že 2 recepta za bananin kruh, zato sem bil kar malo razdvojen, a naj tega sploh objavim. Potem sem ga malo popestril z večimi opcijami :) Ena verzija ima vmešan mango, ananas in indijske oreščke, druga pa orehe in korenček. Testiral sem in testiral, dokler nisem prišel do prave teksture, okusa in seveda dopustljivih sestavin za zajtrk.

Kolački no. 1 :

3 manjše speštane banane
1 nariban korenček / polovica bučke (1/2 skodelice naribanega)

1/4 skodelice kokosovega olja (deviškega ali rafiniranega)
1/2 skodelice trsnega sladkorja / kokosovega sladkorja
1/2 skodelice mandljevega/kokosovega mleka
1 žlička kisa
1 žlička vanilije v prahu

1 skodelice pirine polnozrnate moke
1 skodelica ovsene moke (zmleti ovseni kosmiči)
1 skodelica bele pšenične moke / bele pirine
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli
1 žlička cimeta, 1/4 žličke ingverja, 1/8 žličke muškatnega oreščka

1 pest nasekljanih orehov

Pečico segreješ na 180ºC. Banane speštaš in dodaš nariban korenček. V večji posodi penasto stepeš kokosovo olje in sladkor, dodaš mlačno mleko, kis in vanilijo. V ločeni posodi zmešaš suhe sestavine in jih preseješ v moke. Ko so mokre in suhe sestavine povezane, vmešaš še banane in korenček + orehe. Razporediš v 9 modelčkov za mafine in pečeš 20 minut.

Kolački no. 2 :

3 manjše speštane banane
1 nariban korenček (1/2 skodelice)

1/4 skodelice deviškega kokosovega olja
1/2 skodelice trsnega sladkorja / kokosovega sladkorja
1/2 kokosovega mleka
1 žlička kisa
1 žlička vanilije v prahu

1 skodelice pirine polnozrnate moke
1 skodelica ovsene moke (zmleti ovseni kosmiči)
1 skodelica bele pšenične moke / bele pirine
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli

1/2 manga, narezanega na kocke
1/4 ananasa, narezanega na kocke
pest indijskih oreščkov

Postopek je enak kot zgornji, le da na koncu vmešaš druge sestavine.

Kolački no. 3 :