Če bi moral do konca življenja peči le eno sladico, bi to definitivno bila pita. Nevem kaj komu nebi bilo všeč pri piti - krhko testo in sočen nadev. Variacij je neskončno, vse pa je prilagodljivo okusu.




Najboljšo jabolčno pito na svetu itak peče babica. No ubistvu, vse najboljše na svetu peče babica. Babičin recept na žalost vsebuje jajca in veliko količino sladkorja, zato je bila tale pita ubistvu nekakšen kompromis med babičinim in "zdravim" receptom. Okus je bil drugačen, morda celo boljši, mora biti pa testo naslednjič bol debelo.


Cimet in jabolka so klasična kombinacija. Jaz sem v nadev dodal še kardamom, obvezno rum in malo limonine lupince. Viel spass (res rad rečem to). Namesto navadnega sladkorja sem jabolka sladkal z kokosovim sladkorjem, pa ne zaradi sladkobe, bolj zaradi okusa po karameli in "lepljivosti", ki jo da sladkor.






Za testo : 

220g pirine moke (pol polnozrnate, pol bele)
110g (hladnega) masla alsan
2 žlici kokosovega sladkorja
3 žlice sojinega jogurta
ščep soli

V večji hladni stekleni posodi najprej zmešaš vse suhe sestavine. V njih na hitro vgneteš maslo v suhe sestavine (zmes bo podobna mokremu pesku). Dodaš še jogurt, zgneteš v testo, zaviješ v alufolijo in za 20 minut daš v zamrzovalnik. Med tem časom narediš nadev (beri spodaj).

Za nadev :

10 manjših jabolk
2 žlički cimeta
1/2 žličke kardamoma
2 žlici ruma
1 žlička vanilijevega ekstrakta
lupina ene limone
2 žlici kokosovega sladkorja (lahko tudi več) + 2 za posipanje zmešani z malo cimeta

Jabolka olupiš, nato pa jih 7 naribaš v večjo posodo, 3 pa prihraniš. V posodo dodaš še preostale sestavine in fino premešaš. Preostala jabolka narežeš na tanke krhlje.

Testo za pito premera 28cm namastiš in dno obložiš z peki papirjem. Med 2 kosoma peki papirja razvaljaš testo in z valjerjem porežeš robove. Z preostalim testom ob dnu pekača (med dnom in stranico) lahko narediš rokav, da se testo nebo posedlo. Testo zamrzneš za 10 minut. Po zamrznjenem testu enakomerno razmažeš nadev, na vrh pa polagaš še na krhlje narezana jabolka in posuješ z cimetovim sladkorjem. Pito 30-40 minut pečeš na 180ºC, ampak jo po 20 minutah pokriješ z alufolijo.